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| quispe | De madre italiana y padre chino, Rafael Kuan, nacido en Perú, hace en Quispe lo que la gastronomía de su país natal tiene por bandera, mezclar culturas. Lleva desde 2018 sirviendo «tapeo peruano» en la zona de Alonso Martínez, aunque en 2023 se ha mudado al barrio Salamanca. | 
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| Tampu | A Tampu vas para probar sus platos y a ser posible vivir la experiencia de comer en alguno de sus reservados bajo una especie de chamizo que hace referencia a su nombre. Tampu, en quechua, quiere decir posada o parador. El chef Miguel Ángel Valdiviezo Bravo describe su cocina por capítulos, con títulos tan evocadores como Un ceviche sin ají, es como un beso sin lengua. El storytelling más sabroso de la capital. | 
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| Chifa | Entre los restaurantes peruanos de Madrid, Chifa destaca por centrarse en una de las fusiones más comunes en la gastronomía peruana, la mezcla de su comida local con la cantonesa. A mediados del siglo XIX hubo un gran movimiento migratorio de China a Perú, dando como resultado la fusión de cocinas muy ricas bajo el nombre de chifa. Así, en el restaurante de los hermanos Gil, Julián y Luis Miguel podrás encontrar un ceviche de corvina bañado en leche de tigre junto a un curri rojo picante de carrillada de vaca. | 
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| Apura | Apura es una sandwichería. El sueño de Mario Céspedes era abrir una en Madrid como las que proliferan en su Lima natal, y lo consiguió. El bocata siempre tiene esa parte rápida, sin pretensiones, pero muy resultona que, además, funciona a cualquier hora, por eso en Apura siempre están abiertos. Entre sus bocadillos de chicharrón o de entraña podrás encontrar el de calamares, como guiño su nuevo hogar. | 
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